Milch mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und einer Prise Salz aufkochen. Dann Zimtstange entfernen und Grieß unter stetigem Rühren dazugeben und dickflüssig werden lassen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb und die Sahne verquirlen und unter die Grießmasse rühren. Das Eiweiß ebenfalls unterheben bis alles eine Masse ergibt.

Vier Förmchen kalt ausspülen und mit dem Grießbrei befüllen. 3-4 Stunden im Kühlschrank setzen lassen. Zum Servieren nach Belieben stürzen oder direkt aus den Förmchen essen.

Für die Sauce: Beeren direkt mit Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf geben und aufkochen. Wenn die Beeren komplett weich geworden sind vom Herd ziehen und Pürieren. Fertig.