Bärlauch-Pesto

Portionen 4 Einmachgläser

Zubereitungszeit 10 Min.

Zutaten

200 g Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
500 ml Rapskernöl plus extra zum Bedecken
100 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz

Anleitungen

Bärlauch und Knoblauch hacken. Alle Zutaten mischen und pürieren.
In saubere, abgekochte Einmachgläser abfüllen und mit Öl komplett bedecken, das macht es lange haltbar. Wenn man diesen Schritt vergisst, kann das Pesto schnell schlecht werden.

Notizen

Natürlich kann man alle möglich Kerne und Nüsse ersetzen bei Pesti. Am besten doppelte Menge machen und das ganze Jahr davon schlemmen. Allgemeiner Pesto-Tipp: Schluck Nudelwasser aufheben und mit dem Pesto und den Nudeln am Teller vermengen.

Quelle: chefkoch.de

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Frühling, Schnell & Einfach