Knoblauch, Schalotten und Sellerie fein Würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler vier dünne (nicht das weiße bittere) Streifen abschälen.
Butter und 2 EL des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Schalotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Graupen, Thymianzweige, Zitronenschalen, Lorbeerblatt, Paprikagewürz, Chili, stückige und passierte Tomaten und Bürhe zugeben.
Mit einem halben Teelöffel Salz würzen, gut umrühren und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze für ca. 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit die Graupen nicht ansetzen. Fertig ist es, wenn die Graupen fast alle Flüssigkeit aufgesaugt haben.
Die Kümmelsamen in einer ungefetteten Pfanne rösten bis sie duften und dann in einem Mörser grob zerstoßen. Den Feta in eine Schüssel bröseln und mit dem restlichen Öl und dem Kümmel mischen.
Das fertige Risotto mit dem marinierten Feta und dem Oregano toppen und servieren. Hmmmhmmm!